Temps de préparation : 15 min + 1/2 heure de repos
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 20 Gambas de beau calibre (crus)
- 1 citron jaune non traité bien frais
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- huile d'olive
- 1 petit verre de vin blanc sec (type Picpoul de Pinet)

Préparation :

Préparer la marinade :

Retirer le zeste du citron.

Hacher les gousses d'ail en ayant pris soin de retirer le germe.

Hacher le gingembre (on peut utiliser une petite râpe pour obtenir une purée de gingembre frais).

Mettre 5 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans un saladier, ajouter le zeste de citron, l'ail et le gingembre.

Bien mélanger cette marinade.

Mettre les gambas dans le saladier et bien remuer de façon à enrober de façon la plus homogène possible les gambas.

Filmer et réserver au frais 1/2 heure (remuer au moins une fois).

Faire chauffer une sauteuse avec 3 bonnes c à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude verser les gambas ainsi que leur marinade, bien saisir et baisser le feu pour terminer la cuisson en remuant régulièrement.

Lorsque les gambas sont cuits (compter 10-15 minutes, mais adapter le temps de cuisson à la taille de vos gambas, de votre sauteuse ...) dresser dans le plat de service et réserver au chaud.

Déglacer la sauteuse avec le vin blanc

Lorsque l'alcool s'est complètement évaporé, napper le riz (ou présenter à part).

Gambas sautés au citron

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