Pommes de terre à la solognotte

Préparation : 20 mn +45 mn de macération
Cuisson : 1 h30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 kg de pommes de terre
- 200 g champignons de Paris
- 400 g crème fraîche
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 5 grains de coriandre
- 2 gousses d'ail non épluchées
- de l'estragon
- du romarin
- du thym
- sel, poivre en grains
- 10 g de beurre

Préparation :


Nettoyer les champignons, et faire sauter les chapeaux à la poêle sur feu vif 3 mn.

Faire chauffer le lait avec la coriandre, du poivre, un peu d'estragon ; 1 branche de romarin et de thym et du sel (une pincée).
Dès que ça bout, éteindre le feu, couvrir.

Pendant ce temps, il faut peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles, puis les essuyer avec un torchon propre.

Passer le lait qui à un peu tiédi dans un saladier et y ajouter les rondelles de pommes de terre. Laisser comme ça 45 mn en remuant de temps en temps....

Beurrer un moule assez haut (à soufflé par exemple). Egoutter un peu les pommes de terre et disposer dans le moule une couche de pommes de terre, une couche de champignons et la crème salée et poivrée et recommencer en intercalant les couches. Finir par la couche de crème.

COUVRIR avec du papier alu et faire cuire 1 h à feu moyen (180°C ou Th 6).

Enlever le papier alu et faire cuire encore 30 mn.

Ajouter un peu du lait parfumé au romarin, thym...(dans lequel on a fait reposer les pommes de terre) en cours de cuisson si c'est nécessaire.

Quand c'est cuit, je laisse reposer le plat dans le four avant de le servir.